LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
L’activité marketing… ce qu’il faut premièrement savoir
OBJECTIFS D’APPRENTISSAGE
- Définir le marketing et les concepts clés qui y sont associés.
- Expliquer le rôle du marketing, son importance comme force déterminante qui impacte sur l’évolution de la société.
- Comprendre la relation entre les désirs, la motivation, les aspirations, les besoins, les attentes, les comportements.
- Décrire les philosophies de gestion qui ont marqué l’évolution du marketing.
- Comprendre l’importance de la responsabilité sociale des entreprises de restauration alimentaire.
- Comprendre la nature et l’importance de l’éthique en marketing.
CE QU’IL FAUT SAVOIR À PROPOS DU MARKETING
Le but du marketing
Le but ultime du marketing est de créer, délivrer et capturer de la valeur pour le bénéfice de l’ensemble des parties prenantes dans un projet.
Les origines du marketing
L’histoire officielle dit que le concept marketing est né dans les années 50.
Le marketing serait devenu UNE DISCIPLINE à part entière (c’est-à-dire une branche particulière de la connaissance et de l’enseignement) à partir de 1960.
Selon Michel Baker (1996)… « Il y a une énigme dans le marketing : c’est l’une des plus vieilles activités de l’homme, mais on le considère aujourd’hui comme la discipline la plus récente de la gestion des entreprises ».
Le marketing est une activité multifonction qui a, entre autres, comme ambition de faire parvenir une proposition de valeur appropriée, aux personnes appropriées (vos clients cibles), à l’endroit approprié, aux moments appropriés, avec la communication marketing appropriée. Le but ultime étant toujours de satisfaire les clients cible tout en obtenant un rendement optimal sur l’ensemble du capital investi dans l’entreprise.
Selon Peter Drucker (1973) : « Une entreprise n’a que deux fonctions essentielles qui produisent des résultats (le marketing et l’innovation), tout le reste ne produit que des coûts. »
Les mots clés du marketing… ceux qu’il faut absolument étudier et comprendre :
- Activités clés
- Adéquation
- Attentes
- Besoins
- Capture de valeur
- Canaux
- Cible
- Cycle de vie du produit
- Comportements des consommateurs
- Consommateurs
- Coûts
- Clients
- Clients cibles
- Clients du secteur d’affaires
- Création de valeur
- Demande
- Démarche marketing
- Désirs
- Distance environnementale
- Distance temporelle
- Échanges
- Environnement
- Fidélisation
- Livraison de valeur (délivrer la valeur)
- Macro-environnement
- Marché
- Marketing 1.0
- Marketing 2.0
- Marketing 3.0
- Marketing 4.0
- Marketing de contenu
- Marketing événementiel
- Marketing expérientiel
- Marketing relationnel
- Marketing sensoriel
- Marque-composant
- Mix-marketing
- Modèle d’affaires
- Motivation
- Partenaires clés
- Positionnement
- Production de valeur
- Produits (expériences)
- Proposition de valeur
- Relations avec les clients
- Ressources clés
- Revenus (R)
- Satisfaction
- Secteur d’affaires
- Segmentation des marchés
- Servuction
- Stratégie
- Théâtralisation
- Transactions
- Utilité
- Valeur
- Web marketing
- 4 P
Le mix marketing des entreprises de restauration alimentaire
Les 4 E du marketing
Les 5 étapes de la démarche marketing
Les compétences nécessaires pour exercer efficacement et avec efficience l’activité marketing
- Introduction
- Qu’est-ce que le marketing ?
- Le marché : besoins, désirs et demande
- L’offre au marché : produits, services et expériences
- Satisfaction, fidélité et rentabilité
- Échanges, transactions, relations et réseaux
- Questions de révision
- Application
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
