LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
L’école
L’ÉCOLE
« Dans toutes les professions sans doute, mais en cuisine certainement, on est à l’école toute sa vie. » — Fernand Point (1969)
« Les individus doivent s’intégrer dans un monde en constante évolution, marqué par la mondialisation de l’économie, les technologies de pointe, la multiplication des connaissances dans différents secteurs de l’activité humaine ou les moyens de communication de plus en plus rapides. Nul ne conteste la nécessité de réaffirmer la mission de l’école face à ces nouveaux défis. » — Gérard Scallon (2004, p. 10)
« Le problème est que la société change de plus en plus vite et que l’école, déjà en retard d’un train depuis des décennies, voit l’écart se creuser de plus en plus entre le programme scolaire et ses finalités et la réalité de notre société. L’école forme actuellement les jeunes à être prêts pour un monde qui n’existe déjà plus. » — Olivier Roland (2016, p. 43)
« Vous ne pouvez pas vous contenter de ce que vous apprenez à l’école. » — Olivier Rolland (2016, p. 77)
Les savoirs à partir desquels sont construites les compétences des individus performants
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
