LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La Belle Table (après impôt)
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
Le propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « La Belle Table inc. » veut inscrire à sa carte une tarte maison. Pour cela, il doit acheter un four (une ressource matérielle) spécialement conçu pour la cuisson des tartes. Ce nouvel équipement nécessite un investissement de 10 000 $. Le propriétaire estime être en mesure de vendre environ 2 000 tartes annuellement et il désire obtenir un rendement après impôt de 15 % sur son investissement.
Le coût de revient complet estimé pour la fabrication des tartes maison (incluant le coût relatif à l’utilisation du nouvel équipement) est de 2,00 $ par unité.
Le taux d’imposition estimé est de 20 %
Travail à faire
Calculez le prix de vente minimum que devra exiger le propriétaire pour une pointe de tarte, considérant qu’il désire obtenir un rendement de 4 morceaux par tarte ?
LA STRUCTURE DU COÛT DE REVIENT COMPLET D’UNE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
« La structure de coûts repose essentiellement sur les coûts des ressources clés que requiert le business model. » — Johnson et al. (2015, p. 51)
COÛT DE REVIENT DE BASE
- Coûts des marchandises vendus
- Main-d’œuvre
TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION
- Coût d’occupation
- Coût direct d’exploitation
- Musique & Divertissement
- Marketing & Communication marketing
- Services publics
- Administration & Frais généraux
- Entretien & Réparations
FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT
⬅️ Cahier d’exercices — Les prix de vente
⬅️ La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
