LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La page : LES RATIOS
LES RATIOS
De façon simple on peut dire qu’un ratio est un calcul mathématique qui permet d’établir un rapport significatif entre deux faits économiques que l’on a traduits en chiffres (que ces faits soient historiques ou prévisionnels).
La page : « Les calculs mathématiques nécessaires lorsqu’on exploite une entreprise de restauration alimentaire » présente les principaux ratios et indices de performance que l’on doit utiliser pour mesurer la performance financière d’une entreprise de restauration alimentaire.
« Le ratio est un indicateur constitué par un rapport établi entre deux valeurs extraites des comptes d’une entreprise, à des fins d’évaluation. » — Nicholas Bate (2011, p. 133)
« Les ratios de rentabilité indiquent la capacité d’une entreprise à générer du profit. » — Josh Kaufman (2013, p. 198)
« Les ratios de gestion mesurent l’efficacité avec laquelle l’entreprise gère ses actifs et son passif. » — Josh Kaufman (2013, p. 199)
« Selon le Dictionnaire de la comptabilité et de la gestion financière, un ratio est un “rapport” entre deux grandeurs significatives de la gestion., de l’exploitation ou du fonctionnement d’une entreprise ou d’un organisme, ayant pour objet de faire ressortir leur évolution relative. » — Laroche, Marmousez et Dissou (2016, p. 232)
LES DÉFINITIONS DE BASE
- Les ratios de productivité... la définition de l’OQLF
A QUOI SERVENT LES RATIOS ?
LES RATIOS FINNANCIERS (se calculent avec les informations contenues dans les états financiers)
Les ratios financiers sont des chiffres que l’on obtient en divisant un poste des états financiers (ou comptes) par un autre afin de faciliter l’analyse de la situation financière d’une entreprise et de sa rentabilité.
« L’intérêt des ratios financiers est de vous permettre d’établir des comparaisons très rapidement. » — Josh Kaufman (2013, p. 198)
« Les ratios financiers sont un excellent moyen de faire le point sur la situation, de diagnostiquer un problème ou de comparer deux entreprises à l’activité similaire. » — Jason Barron (2019, p. 31)
Les ratios de structure sont des ratios financiers qui permettent d’analyser spécifiquement la composition et la répartition des éléments du bilan d’une entreprise.
Les ratios d’endettement sont des ratios financiers qui montrent l’importance des capitaux empruntés dans le financement des entreprises.
Les ratios de levier financier (les calculs s’effectuent avec les passifs et les capitaux propres)
Les ratios de levier financiers sont des ratios financiers qui mesurent la part des capitaux empruntés dans le financement d’une entreprise en montrant l’intensité de l’effet de levier financier.
Les ratios de liquidité sont des ratios financiers qui mesurent la capacité d’une entreprise à régler ses dettes et obligations à court terme.
« Les ratios de liquidités indiquent la solvabilité à court terme d’une entreprise et plus basiquement si elle peut payer ses factures. » — Josh Kaufman (2013, p. 198)
Les ratios de croissance (les ratios de mesure de la croissance) sont des ratios financiers qui permettent, entre autres aux investisseurs, analystes financiers et gestionnaires de mesurer et d’évaluer la capacité d’une entreprise à croître dans le temps, à générer des bénéfices et à augmenter sa valeur pour les actionnaires.
Les ratios de résultats sont des ratios financiers qui permettent d’analyser spécifiquement la composition et la répartition des éléments de l’état des résultats d’une entreprise.
Les ratios d’exploitation sont tous les ratios obtenus en divisant les charges d’exploitation d’une période par les produits d’exploitation de la même période.
Les ratios d’activités (généralement exprimé en pourcentage) montrent les rapports entre le niveau réel d’activité et le niveau d’activité choisi comme point de comparaison.
Les ratios de productivité
Les ratios de productivité sont des indicateurs utilisés pour mesurer l’efficacité et l’efficience avec laquelle une organisation utilise ses ressources (comme le travail, le capital, les ressources matérielle et, etc.) pour produire des biens ou des services.
LES EXERCICES
LES VIDÉOS
Quels sont les ratios de performance ? (4:02m)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)
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