LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le « FOOD COST »... le coût de la nourriture utilisée en (%)
29 mars 2018
| Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé
LE FOOD COST
Le « Food Cost », ou son équivalent en français « coût de nourriture », est un ratio qui représente le rapport entre le coût des ressources alimentaires utilisées par une entreprise de restauration alimentaire et le chiffre des ventes de nourritures.
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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