LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le calcul du nombre total d’unités de produits (U) achetés par les acheteurs
LE NOMBRE TOTAL D’UNITÉS DE PRODUITS (U) ACHETÉS PAR LES ACHETEURS
EXEMPLE [1]
Si par exemple une entreprise de restauration alimentaire obtient, pour une période d’opération, les résultats suivants :
- (1 client) x (1 glace au chocolat à 2,40 $) = 2,40 $
- (10 clients) x (2 glaces au café à 2,80 $) = 56,00 $
- (10 clients) x (1 gâteau trois chocolats à 3,50 $) = 35,00 $
- (10 clients) x (1 gâteau de luxe au café à 3,80 $) = 38,00 $
- (15 clients) x (1 tarte au chocolat à 3,90 $) = 58,50 $
- (12 clients) x (1 tarte au café à 4,00 $) = 48,00 $
- (5 clients) x (1 gâteau mousse au café et chocolat à 4,80 $) = 24,00 $
RÉSULTATS DE LA PÉRIODE
⬅️ Les indicateurs clés de performance (ICP)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Les prix de vente présentés dans cet exemple ne représentent aucunement la réalité, ce sont uniquement des chiffres qui permettent d’expliquer comment calculer le nombre total d’unités de produits (U) achetés par les acheteurs.
