LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le coût de revient complet et ses parties constituantes
LE COÛT DE REVIENT COMPLET
Le coût total (qu’on appelle également le coût de revient complet) est un résultat financier qui découle du modèle d’affaires et qui impacte directement sur le bénéfice des entreprises de restauration alimentaire. Ce résultat est obtenu en additionnant le coût de revient de base et le coût d’exploitation aux frais financiers et d’amortissements. Il peut également être obtenu en additionnant directement le coût des 10 catégories de ressources clés utilisées dans les entreprises de restauration alimentaire.
Des entreprises de restauration alimentaire font faillite, parce qu’elles sont incapables de calculer correctement leur coût de revient complet ; elles sont donc incapables, en conséquence, de fixer correctement leur prix de vente.
LE COÛT DE REVIENT COMPLET ET SES PARTIES CONSTITUANTES
LE COÛT DE REVIENT DE BASE (et ses 2 parties constituantes)
LE COÛT D’EXPLOITATION (et ses 7 parties constituantes)
- Coût d’occupation (7300-7399)
- Coûts directs d’exploitation (7400-7499)
- Musique & Divertissement (7500-7599)
- Marketing & Communication marketing (7600-7699)
- Services publics (7700-7799)
- Administration & Frais généraux (7800-7899)
- Entretien & réparations (7900-7999)
LES FRAIS FINANCIERS ET L’AMORTISSEMENTS
LES IMPÔT
⬅️ La page : MODÈLE D’AFFAIRES des entreprises de restauration alimentaire
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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