LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le pouvoir de la couleur... pour augmenter les pourboires de vos serveuses, utilisez le rouge
LE POUVOIR DE LA COULEUR
Selon une étude publiée récemment, des chercheurs de l’Institut de management de l’Université de Bretagne-Sud, en France, ont comptabilisé les pourboires reçus par 11 serveuses en fonction de la couleur du t-shirt qu’elles portaient. Résultats : les serveuses qui portaient du rouge ont reçu un plus gros pourboire de la part des hommes, mais pas de la part des femmes.
« Le rouge, signal d’alarme naturel, exprime l’audace, le danger, l’excitation. Techniquement, l’extrémité rouge du spectre est chaude, “aguichante” : elle attire l’œil et tranche sur son environnement. » — Terence Conrad (1997, p. 16)
Matière à réflexion
De quelles couleurs sont les costumes de vos employées (hommes et femmes) ? Pourquoi avez-vous choisi ces couleurs ? Avez-vous réfléchi aux différentes conséquences que peuvent avoir les couleurs sur vos ventes ?
Source : Journal les affaires, No 26, juillet 2012.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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