LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le restaurateur doit posséder (et développer) les qualités et les compétences qui vont lui permettre d’assurer la saine gestion de son entreprise
« La première tâche du leader [gestionnaire / propriétaire / restaurateur] consiste à déterminer où il veut conduire [son] entreprise et à susciter l’adhésion de ses équipes, établissant dans le même temps une culture qui aidera les collaborateurs à prendre la direction souhaitée. C’est encore plus vrai des petites organisations entrepreneuriales dont la raison d’être est tout entière contenue dans la vision qu’a le leader de l’avenir de l’organisation. » — Khatarina Balazs (2009)
LES MOTS IMPORTANTS SONT :
Leader (gestionnaire / propriétaire / restaurateur), adhésion à l’équipe, culture d’entreprise, vision.
TRÈS IMPORTANT
Le leader (gestionnaire / propriétaire / restaurateur) doit posséder (et développer) des qualités et des compétences, qui vont lui permettre d’assurer une saine gestion de son entreprise.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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