LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les ratios de productivité
LES RATIOS DE PRODUCTIVITÉ
Les ratios de productivité sont des indicateurs utilisés pour mesurer l’efficacité et l’efficience avec laquelle une organisation utilise ses ressources (comme le travail, le capital, les ressources matérielle et, etc.) pour produire des biens ou des services.
Selon l’Office québécois de la langue française (OQLF), les ratios de productivité sont des ratios qui ont pour objet la mesure de l’efficacité dans l’usage des facteurs de production.
LES FACTEURS DE PRODUCTION (les ressources clés utilisées)
- Les ressources humaines (les personnes nécessaires pour faire ce qu’il y a à faire. Il s’agit de l’effectif humain, en nombres de personnes et de répartitions dans les activités clés) ;
- Les ressources naturelles autres qu’alimentaires (l’eau, l’électricité, le gaz naturel, le pétrole, et, etc.) ;
- Les ressources alimentaires (l’ensemble des produits nourritures et boissons, obtenues à l’état brut ou partiellement transformé, que les entreprises de restauration alimentaire doivent absolument utiliser pour réaliser leurs raisons d’être, c’est-à-dire restaurer les gens) ;
- Les ressources matérielles (les immeubles, les terrains, les meubles, les équipements, les outils, et, etc.) ;
- Les ressources technologiques (les logiciels, les applications informatiques, les technologies spécifiques que l’entreprise utilise pour faire ce qu’elle doit faire et, etc.) ;
- Les ressources intellectuelles (les boîtes de consultants, les bureaux de comptables, les agences de création et de communication marketing, les juristes, et/ou leurs créations, par exemple les recettes secrètes, les modèles budgétaires, les marques de commerce, les licences d’exploitation, et, etc) ;
- Les ressources informationnelles (les études de Dun & Bradstreet, les études et sondages Léger, les guides de l’ARQ, les études sur l’environnement, les études sur le secteur d’affaires, les études de marché, les études de concurrence, les études sur les revenus et les coûts, et, etc.) ;
- La ressource TEMPS (la ressource non renouvelable la plus précieuse que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins).
Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises, vous devez donc absolument gérer avec efficacité et efficience, ces ressources clés, lesquelles vont constituer la substance de votre entreprise.
⬅️ LA PRODUCTIVITÉ... la définition de l’OQLF
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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