LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Modèle Excel (13 périodes de 28 jours) pour la planification de votre achalandage annuelle
23 février 2022
| Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé
L’ACHALANDAGE
Par définition, l’achalandage (A) d’une entreprise de restauration alimentaire correspond au nombre de clients-acheteurs servis par l’entreprise durant une période de consommation régulière ou durant une période de consommation spécifique (une heure, un jour, une semaine, un mois, un trimestre, un semestre, une année, et, etc.)
Augmenter l’achalandage (A) permet d’augmenter les ventes d’une entreprise et donc potentiellement son bénéfice net avant impôt.
Achalandage journalier et % d’occupation sur 13 périodes
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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