LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
MTP.8 — L’exploitation d’une entreprise de restauration alimentaire
Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le cours :
ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
- Présentation, informations et explications d’usage.
LECTURES DIRIGÉES
À lire attentivement [1]
EXERCICE PRATIQUE (EP)
APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :
1 — Identifier les 5 phases du cycle de vie d’une entreprise de restauration alimentaire.
2 — Identifier le but de la gestion dans les entreprises de restauration alimentaire.
3 — Identifier les principales tâches du gestionnaire.
7 — Identifier les 7 caractéristiques du travail de gestion présenté par le professeur Mintzberg.
8 — Identifier les 8 rôles du gestionnaire présenté par le professeur Mintzberg.
9 — Identifier les 7 fils de la gestion efficace.
10 — Identifier les 51 qualités nécessaires pour devenir un gestionnaire performant.
11 — Identifier les 13 champs de compétences nécessaires pour gérer efficacement.
12 — Identifier les 8 rituels du gestionnaire sain et équilibré.
⇐ Modules de travaux personnels (MTP) — Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
