LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
MAP : La préparation de votre prototype de modèle budgétaire
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
EXERCICES PRATIQUES (EP)
- EP (2020) — La préparation d’un prototype de modèle budgétaire
- EP (2021) — La préparation de votre prototype de modèle budgéraire
- EP (2022) — La préparation de votre prototype de modèle budgéraire
EXERCICES DE CALCUL
ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)
Après avoir complété ce module d’apprentissage personnel (MAP), l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :
1 — Préparez un état du résultat net prévisionnel en utilisant les statistiques de l’industrie.
2 — Calculez le revenu annuel par place.
3 — Calculez le revenu par place par jour.
4 — Calculez le revenu nourriture par place.
5 — Calculez le revenu boisson par place.
6 — Calculez le revenu autres par place.
7 — Calculez le total des revenus.
8 — Calculez le coût total des marchandises vendu.
9 — Calculez le total des coûts de main-d’œuvre.
10 — Calculez le « Prime cost ».
11 — Calculez la marge bénéficiaire brute.
12 — Calculez le total des frais d’exploitation.
13 — Calculez le bénéfice net avant frais financiers, amortissement et impôt.
14 — Calculez le bénéfice net avant impôt.
15 — Calculez le bénéfice net après impôt.
16 — Calculez les pourcentages relatifs pour chacun des items inscrits à l’état du résultat net prévisionnel.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
