LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP (S3) — Le commerce de la restauration alimentaire... les fondements théoriques
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME)
ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE — EXPOSÉ MAGISTRAL
Exposé magistral avec support de présentation sur Keynote.
TRAVAIL PERSONNEL — LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire attentivement [1]
LD — Le commerce de la restauration alimentaire... les fondements théoriques
TRAVAIL PERSONNEL — ENTREVUE (E)
ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)
EFS (S3) — Le commerce de la restauration alimentaire... les fondements théoriques
APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :
1 — Identifier les 10 parties constituantes avec lesquelles on définit une entreprise de restauration alimentaire.
2 — Expliquer la différence entre une entreprise de restauration alimentaire et un restaurant.
3 — Identifier les 9 activités clés créatrices d’emploi dans les entreprises de restauration alimentaire.
4 — Expliquer les différences fondamentales qui caractérisent les employés, les intrapreneurs et les entrepreneurs.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 24 octobre 2018.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
