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Chef

Roland Del Monte : « Mon objectif est de passer le bâton »
Par Agathe Pinault  - 19 juin 2024

Meilleur Ouvrier de France (MOF), c’est un titre qui se garde à vie. Roland Del Monte l’est devenu il y a trente ans, en 1994, dans la catégorie glacier. Retour sur son parcours.
« J’ai rencontré les bonnes personnes, au bon endroit », se (…)

Roland Del Monte : « Mon objectif est de passer le bâton »
Par Agathe Pinault  - 19 juin 2024

Meilleur Ouvrier de France (MOF), c’est un titre qui se garde à vie. Roland Del Monte l’est devenu il y a trente ans, en 1994, dans la catégorie glacier. Retour sur son parcours.
« J’ai rencontré les bonnes personnes, au bon endroit », se (…)

Germain Hôtels : nouveau chef à Montréal, nouveau restaurant à Calgary
24 mai 2024

Le Boulevardier, le restaurant de cuisine française traditionnelle de l’hôtel Le Germain Montréal, a annoncé l’arrivée de Florimond Hannoteau à la tête de sa brigade culinaire.
Originaire du nord de la France, membre de l’Académie Culinaire de France et conseiller culinaire pour la Chaîne des (…)

Le Michelin lance une série d’événements culinaires au Canada
11 avril 2024

Le Guide Michelin a annoncé le lancement d’une série d’événements culinaires baptisée Un avant-goût du futur, qui jumelle des chefs de restaurants étoilés au Canada avec des talents culinaires émergents pour créer des menus inspirés de trois thèmes clés : la technologie, l’esthétique et la (…)

Montréal en Lumière dévoile sa programmation gourmande
5 décembre 2023

La 25e édition du festival Montréal en Lumière se tiendra du 29 février au 10 mars prochain, et sa programmation gourmande commencera dès le 22 février.
Avec des clins d’œil au passé, cette programmation revisite des thèmes, célèbre des pays et régions mis en lumière lors des éditions (…)

Germain Hôtels reprend le Jackson Café avec un nouveau chef
27 octobre 2023

Le Jackson Café, situé dans la la Galerie d’Art d’Ottawa, a rouvert ses portes après trois ans de fermeture. Suite à un partenariat avec la Galerie d’Art d’Ottawa, c’est la bannière hôtelière Germain Hôtels qui s’occupe de la gestion du café.
« C’est une occasion extraordinaire d’offrir à nos (…)

« Baloney » : un hommage à la charcuterie artisanale
Par Marie Pâris  - 18 octobre 2023

Si Jean-Simon Petit a travaillé dans les cuisines du Toqué !, de L’Utopie ou encore de la Taverne Square Dominion, son cœur a toujours balancé entre la cuisine et la « boucherie créative ». Aujourd’hui chef à la Ferme des Quatre-Temps à Hemmingford, le projet d’agriculture biologique de (…)

« L’effet Bocuse d’Or » : une série docu qui suit l’équipe canadienne
10 octobre 2023

La série documentaire L’effet Bocuse d’Or, qui vient de paraître sur la plateforme Vrai, propose en 5 épisodes de 30 minutes de suivre l’équipe canadienne de Montréal à Lyon, jusqu’à la finale des Jeux olympiques de la gastronomie.
« C’est l’aventure d’une vie pour tous les grands chefs du (…)

La SCCPQ fête ses 70 ans et dévoile ses lauréats
10 octobre 2023

Ce lundi s’est tenu le gala du 70e anniversaire de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ), qui a réuni 300 convives dans la salle de bal du Fairmont Château Frontenac à Québec. Sous le thème « 70 ans d’histoires culinaires » et sous la présidence de Jean-Luc Boulay, (…)

St. Lawrence s’associe à Goodfood
17 août 2023

Le restaurant St. Lawrence à Vancouver, étoilé l’an dernier au Michelin, fait équipe avec Goodfood pour offrir pendant une période limitée des kits repas exclusifs aux consommateurs.
Le poulet piccata au citron et la truite steelhead en papillote ont été développés par Jean-Christophe Poirier, (…)

Un nouveau chef exécutif chez Benny&Co.
18 juillet 2023

La chaîne de rôtisseries québécoise Benny&Co. annonce l’arrivée d’Oussama Ben Tanfous au sein de son équipe de développement de produits comme nouveau chef exécutif de la marque. Le chef proposera notamment de nouvelles recettes mettant en valeur le poulet de la rôtisserie ; un nouvel ajout (…)

Amener les chefs à participer aux concours
Par Gabrielle Brassard-Lecours  - 22 juin 2023

Depuis quelques années, les chefs québécois et canadiens semblent plus enclins à participer à des compétitions culinaires de haut niveau. C’est le cas d’Olivier Potier de Chez Potier (Montréal), et de Christophe Sportellini de Nani Nono (Val-des-Monts), respectivement spécialiste du chocolat et (…)

WFTA lance son réseau d’attachés culinaires
22 juin 2023

La World Food Travel Association (WFTA) a annoncé le lancement de son réseau d’attachés culinaires, qui vise à faire connaître l’importance de préserver et de promouvoir les cultures culinaires locales dans les collectivités du monde entier. Le programme s’inspire de la Révolution alimentaire du (…)

Chloé Ouellet : « Démocratiser la gastronomie et sortir les gens de la ville »
Par Sophie Poisson  - 15 juin 2023

Il y a quatre ans, la cheffe Chloé Ouellet a transformé un ancien théâtre de Sainte-Perpétue en restaurant, Au Pâturage – Espaces Gourmands. Aujourd’hui âgée de 27 ans, elle estime que son établissement de la ferme à la table est à l’image de sa vision.
Chloé Ouellet vient de Matane, en (…)

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