Point de vue
Une occasion en or
Personnalité HRI
Serge Dansereau
Restaurants
Segafredo Zanetti Espresso
Marketing/publicité
Le marketing appliqué à la restauration
Aliments/menus/recettes
Par le menu
Hygiène et salubrité
L’inspection des aliments
Design/décoration
Tendances 2002-2003 (1ère partie)
Opérations
Point de mire : le service aux chambres
Design/décoration
Technologies d’avant-garde, une première au Canada !
Équipements
Les variétés de fours