Livres
Arômes du vin
La réédition de cet ouvrage permet de
découvrir comment les arômes naissent dans
le raisin, puis dans le vin. Si certains cépages
livrent leurs saveurs au naturel, d’autres ne
s’expriment qu’une fois vinifiés, reflétant le
caractère des terroirs et le climat du millésime. Ce livre est une (…)
Mes conseils de dégustation
Dans ce guide, l’auteur nous fait entrer dans le
monde de l’oenologie et nous livre ses conseils
de dégustation tels qu’apprendre à discerner
l’arôme, à apprécier l’acidité, à comprendre la
différence entre les cépages, les appellations
et les assemblages et à repérer les régions
viticoles (…)
Mes bonnes bouteilles
Mark Oldman nous
livre dans ce guide ses
secrets pour choisir
la bonne bouteille en
toutes circonstances :
savoir choisir des solutions de remplacement
originales et bon marché aux grands classiques,
connaître les astuces pour choisir le bon vin
selon l’occasion, apprendre à savourer les (…)
Dictionnaire amoureux du Vin
« Je n’évoque dans de ce Dictionnaire amoureux du vin que ce que je connais, j’aime et me passionne,
écrit Bernard Pivot dans la présentation de son ouvrage. Il y a de l’autobiographie, des lectures, des
souvenirs de cuvage, de cave, de table…Voici cependant l’essentiel : le vin, c’est de la (…)
Grands cépages
Il s’agit d’un ouvrage qui
facilite la reconnaissance
des cépages au fil des
saisons par la forme de
leurs feuilles, par leur
taille et par les couleurs de leurs raisins. On y
apprend aussi à retrouver l’empreinte de la vigne
des vins de France et du monde entier par son
cépage ou son (…)
Un seul vin
Évelyne Malnic et Odile
Pontillo vous proposent de
partager tout un repas avec
un seul vin, de l’entrée au
dessert. Pour s’accorder et
s’adapter aux différents mets,
les auteurs fournissent une
sélection de 70 vins, français
et étrangers, auxquels les
mets donnent la réplique.
Cet (…)
L’équilibre en cuisine
Pour Jean Soulard, tout est question d’équilibre. Et pour cause. Les besoins
alimentaires ont changé. On parle maintenant beaucoup de l’importance
des fruits et des légumes, des fibres et des aliments faibles en gras en
remplacement des sucres et des graisses sous leurs différentes formes. (…)
Parmigiano
Le Parmigiano Reggiano a vu le jour en Toscane
au XIe siècle. Sa saveur
particulière et ses
qualités hors du commun
l’ont fait voyager dans
le monde entier dans les
plus grandes cuisines et
sur les plus belles tables.
Les auteurs partagent ici
une passion commune :
la cuisine italienne (…)
La cuisine traditionnelle du Québec
Jean- Paul Grappe
est maintenant bien
connu pour la qualité de ses publications. Ses
ouvrages font aujourd’hui partie des recueils
utilisés autant par les chefs de cuisine que par
le grand public. Ce livre, différent des autres
oeuvres de l’auteur, présente des recettes
recueillies par (…)
Larousse de la cuisine
Les ouvrages de Larousse
ont toujours été pour
moi des références.
Les nombreux livres
thématiques publiés dans
le domaine de la cuisine,
des vins et de l’alimentation
sont souvent les premiers
à être consultés pour une
information rapide et fiable.
Cette nouvelle édition du
Larousse (…)
La Cuillère d’argent
La cuisine italienne est un art. Fondée sur la
connaissance des mesures et des proportions,
la maîtrise du mariage et de l’équilibre des
saveurs, elle accommode des éléments culturels
et culinaires dans une évolution perpétuelle. Ce
livre est la bible de la cuisine italienne dans toute
son (…)
Couleur champagne
Lorsque Guénaël Revel m’avait parlé de son projet
d’écrire un ouvrage sur le champagne, j’ai tout de
suite senti sa passion pour ce vin et sa région. Ce
livre, né d’un intérêt commun entre Chrystine Brouillet,
auteure et joyeuse épicurienne, et Guénaël Revel, sommelier reconnu, tente
de (…)
