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MAGAZINE
Mai 2001
Point de vue
À propos de l’avenir de la restauration
Statistiques
Données sur les services alimentaires canadiens
Personnalité HRI
John W. Marriot III
Personnalité HRI
Anne Desjardins
Coûts de revient
La gestion de vos revenus nourriture et boisson par place
Sommellerie
Je carafe, tu transvases, il décante, mais pour quoi faire ?
Ventes
Le département des ventes, au centre des profits
Hygiène et salubrité
Profitons de l’été... mais avec précaution !
Design/décoration
Les CHSLD se refont une beauté !
Équipements
Grils et barbecues
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