Pierre-Alain Belpaire
Ludovic Vanackere, le petit prince du plat pays
Ludovic Vanackere était de passage à Québec voici quelques jours. Qui ? Ludovic Vanackere ! Si vous ne connaissiez pas encore ce nom, un petit conseil, tout simple : retenez-le.
Sous ses airs d’éternel adolescent aux joues rouges, ce jeune cuisinier belge séduit depuis sept années déjà les (…)
Et la ville comptant le plus de restos étoilés est ...
.. Tokyo !
Dévoilé voici quelques jours, le contenu du 11e Guide Michelin consacré à Tokyo confirme que la capitale japonaise mériterait également le titre de capitale mondiale de la gastronomie. La métropole nippone compte en effet désormais pas moins de 234 établissements étoilés (contre 227 (…)
Sylvain Boudreau (Galopin) : « Je plains les jeunes restaurateurs… »
Le Galopin a 25 ans… pour encore quelques jours. Le célèbre restaurant du chemin Saint-Louis franchira bientôt un 26e cap et entrera officiellement dans le cercle, toujours aussi restreint, des établissements comptant plus d’un quart de siècle d’existence. S’il a atteint cet âge vénérable, c’est (…)
Un saut gagnant dans le futur de la restauration
La prestigieuse École hôtelière de Lausanne accueillait, voici quelques jours, le Saviva F&B Challenge. Durant 24 heures, des étudiants répartis en petits groupes ont dû prévoir, imaginer, voire inventer ce que pourrait être le restaurant de 2030. Parmi cette vingtaine de participants aussi (…)
Ludovic Vanackere, le petit prince du plat pays
Ludovic Vanackere était de passage à Québec voici quelques jours. Qui ? Ludovic Vanackere ! Si vous ne connaissiez pas encore ce nom, un petit conseil, tout simple : retenez-le.
Sous ses airs d’éternel adolescent aux joues rouges, ce jeune cuisinier belge séduit depuis sept années déjà les (…)
Guide Michelin : Le ciel de Tokyo toujours plus étoilé
Dévoilé voici quelques jours, le contenu du 11e Guide Michelin consacré à Tokyo confirme que la capitale japonaise mériterait également le titre de capitale mondiale de la gastronomie. La métropole nippone compte en effet désormais pas moins de 234 établissements étoilés (contre 227 l’an (…)
Expérience-client : Le visiteur a changé, l’hôtelier doit s’adapter
Dans le cadre du congrès qu’elle tient actuellement à l’InterContinental Montréal(*), l’Association Hôtellerie Québec a décidé de s’intéresser à la notion d’« expérience-client ». Mais que signifie exactement cette formule particulièrement populaire depuis quelques années dans les conférences, (…)
La bible des sauces : L’alléchante simplicité de Jérôme Ferrer
Éditeur : Les Éditions La Presse Auteur : Jérôme Ferrer ISBN : 978-2-89705-580-6 448 pages, (34.95$) Sortie : 13 novembre 2017
« Trempettes et vinaigrettes, marinades et sauces dessert, fonds, émulsions et réductions ou bien encore sauces piquantes... » Tout y est ! Dans son dernier ouvrage, (…)
Le Cochon Dingue Place Ste-Foy : Coups de pédale au centre commercial
Ouverture officielle : 17 novembre 2017 Nombre de places assises : 287 Superficie : 7 500 pi2 Responsables : Marie-Pier Pagé (directrice associée) et Pierre-David Dion (chef associé) Architectes : LemayMichaud
Grande Boucle et Petite Reine sont à l’honneur dans le nouveau Cochon Dingue (…)
Décès de Karl Kaiser, l’homme qui a révolutionné la scène vinicole canadienne
« À mon arrivée en 1969, le vin était tout simplement imbuvable... » Dans une entrevue accordée l’an dernier à The Montreal Gazette, le vigneron Karl Kaiser soulignait, d’une boutade, le long chemin parcouru en quelques décennies à peine par l’industrie vinicole canadienne. Une révolution dont (…)
Sylvain Boudreau (Galopin) : « Je plains les jeunes restaurateurs… »
Le Galopin a 25 ans… pour encore quelques jours. Samedi prochain, le célèbre restaurant du chemin Saint-Louis franchira un 26e cap et entrera officiellement dans le cercle, toujours aussi restreint, des établissements comptant plus d’un quart de siècle d’existence. S’il a atteint cet âge (…)
Hôtellerie : Les fêtes de fin d’année, une opportunité à maîtriser
Illuminations dans les rues, décorations dans les vitrines, températures en chute libre, incontournables mélodies diffusées dans les épiceries… À moins de vivre en ermite, vous n’avez pu que constater que le temps des Fêtes approche. Pour les hôteliers, cette saison représente l’un des moments (…)
Chesher désormais rebaptisé Food Service Solutions Inc.
Ne dites plus Chesher Equipment Rebrands ni tout simplement Chesher, dites désormais Food Service Solutions Inc.
Après 50 ans dans l’univers de l’équipement, le nom Chesher disparaît en effet du paysage des HRI. Un changement qui survient alors que le groupe a fortement évolué au cours des (…)
Équipements défectueux : Des dizaines de restaurateurs floués
Radio-Canada propose sur son site internet, ce mardi matin, un dossier étoffé concernant des dizaines d’entrepreneurs, principalement actifs dans le milieu des HRI, floués par l’homme d’affaires Serge Roy, ancien président de Weststar. Vendeur d’équipements usagés destinés à la restauration, ce (…)
Dans l’industrie depuis trois décennies ... et des miettes
« Combien de restaurateurs ou hôteliers j’ai pu croiser dans ma carrière ? Vous m’en posez toute une, là ! », s’étouffe Mario Marquis dans un grand éclat de rire. C’est que l’homme œuvre, depuis déjà 30 ans, au sein de la compagnie Bridor. Le 2 novembre 1987, il y faisait ses premiers pas en (…)
