Pierre-Alain Belpaire
28 jours sans alcool : Défi inspirant, projet instructif
Durant tout le mois de février, une quarantaine d’employés de l’hôtel Delta Montréal par Marriott relèvent le Défi 28 jours sans alcool. « C’est la seconde fois que notre établissement embarque dans cette aventure, explique Félix Bisson, directeur des ressources humaines, félicitant au passage (…)
Romy Quenneville-Girard : Seconde jeunesse
« J’ai étudié en communication publique, spécialisation journalisme. Je n’étais pas vraiment destinée à me retrouver ici… »
À la tête de l’Auberge jeunesse Magog-Orford depuis son inauguration en mai dernier, Romy Quenneville-Girard n’avait aucune formation en hôtellerie. « J’ai appris par (…)
États-Unis : Vers la fin des cheeseburgers dans les Joyeux Festins
Les restaurants McDonald’s américains retireront prochainement les cheeseburgers de leurs Joyeux Festins. L’objectif, ont indiqué les responsables de la chaîne à l’Associated Press, est d’offrir des menus « moins riches en calories, en sodium, en sucres et en graisses saturées ». Les (…)
Robert Mercure : « Je gère une icône, pas un hôtel »
Depuis maintenant 125 ans, la silhouette, reconnaissable entre mille, du Château Frontenac domine le panorama de la ville de Québec. Pour célébrer cet anniversaire, les responsables du mythique établissement ont décidé d’organiser, durant toute l’année 2018, une série d’activités qu’ils veulent (…)
Anne-Marie Gauthier, gardienne des Clefs d’Or canadiennes
Lors du congrès de l’Union internationale des Concierges d’Hôtels (qui se tiendra à Séoul du 5 au 10 avril prochain), 16 candidats s’affronteront et tenteront de briller lors de la 11e édition des très convoités Clefs d’Or Awards. Depuis l’annonce de sa sélection en novembre dernier, Anne-Marie (…)
Ann-Rika Martin : Ça commence... maintenant !
Ses coups de couteau ont séduit les juges. Son sourire a conquis le public. Audacieuse, originale et créative, Ann-Rika Martin a brillamment remporté, en septembre dernier, la septième saison de l’émission Les Chefs ! diffusée sur les ondes de Radio-Canada.
Depuis son triomphe, la demoiselle (…)
Les chefs s’engagent - Leurs recettes anti-gaspi : « Rien ne se gâche... »
Éditeur : Scrineo Editions Auteurs : Collectif ISBN : 978-2-3674-0551-3 64 pages (19,95$) Sortie : 13 novembre 2017
Prouver que l’on peut « faire de ses déchets des plats inoubliables » : la mission que s’est donnée l’Union des Métiers des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) peut sembler (…)
Château Laurier d’Ottawa : Des agrandissements confirmés mais allégés
Le nouveau projet d’agrandissement du Fairmont Château Laurier a été présenté ce jeudi aux conseillers municipaux et aux représentants des médias. Face au mécontentement provoqué par les deux versions initiales du projet, les responsables ont présenté une mouture allégée, « nettement différente (…)
Nancy Lemieux : Silence, ça tourne !
Tonnerre d’applaudissements le 28 novembre dernier quand, dans le décor feutré de l’InterContinental Montréal, l’Association Hôtellerie Québec décernait le prix Hôtelier de l’année 2017 à Nancy Lemieux, dynamique aubergiste de la municipalité de L’Islet. Si la propriétaire de l’Auberge des (…)
Marketing en restauration : Quelles tendances adopter en 2018 ?
Ce mardi, dans le cadre de sa « Journée Solutions - Main-d’œuvre et marketing », Service Alimentaire Gordon avait eu la (brillante) idée d’inviter Luc Dupont, professeur au département de communication de l’Université d’Ottawa. Durant 1h30, le truculent conférencier a présenté les 10 tendances (…)
David Giroux : Génie en herbe
Par une soirée glaciale de mars 2017, David Giroux triomphait aux 13e Grands Prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie. Lauréat dans la catégorie culinaire, le jeune homme raflait également le très convoité Grand Prix de l’Excellence remis par l’AQFORTH (*). Ravi, surpris, (…)
Daniel Giguère : « J’ai appris la patience »
Daniel Giguère est un homme heureux. Occupé, certes, mais heureux. Quelques semaines à peine après l’inauguration de L’Usine, un restaurant posé au cœur de ses installations de Chicoutimi, l’homme d’affaires prépare activement l’ouverture, annoncée au printemps 2018, d’une seconde La Voie Maltée (…)
Les restaurateurs américains aussi optimistes que les québécois
Le sondage que nous vous dévoilions voici quelques semaines indiquait qu’une vague d’optimisme frappait les professionnels québécois de la restauration. Pour 21,6 % d’entre eux, 2017 fut une « très bonne » année ; elle restera comme une « bonne » année pour la moitié d’entre eux. 96 % des (…)
Chocolat : Les carnets de voyage du maître
Éditeur : de la Martinière Auteurs : Pierre Marcolini, Marie-Pierre Morel (photographies), Bénédicte Bortoli (textes) ISBN : 978-2-7324-8234-7 224 pages (59,95$) Sortie : 6 novembre 2017
Lorsqu’un Belge parle de chocolat, écoutez-le. Si ce Belge fut deux fois vice-champion du monde de (…)
Hotelleriejobs.com : Chiffres en forte hausse, pénurie généralisée
Depuis plusieurs mois, la pénurie de main-d’oeuvre est sur les lèvres de tous les acteurs de l’industrie des HRI, dans nos dossiers et articles, sur les réseaux sociaux, au cœur des conférences de l’ARQ et de l’AHQ, dans les discours des dirigeants d’entreprises, élus et responsables d’écoles (…)
