Gérer le personnel d’un service alimentaire (C20 / 048J)

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LA COMPÉTENCE C20

F2 — Gérer le personnel d’un service (C20 / 048J).

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Les résultats visés

Après avoir complété cette partie du programme de formation AMT (2e année, 6e session), l’aspirant gestionnaire sera capable :

• 1) de gérer le personnel d’un service de restauration alimentaire ;

• 2) de formuler et de planifier adéquatement la gestion du personnel d’un nouveau centre de profit.

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✅ Les contenus de formation en lien avec la compétence F2 et ses éléments de compétence :

0.0. L’équipe / les collaborateurs clés… ce qu’il faut premièrement savoir

• Ce qu’il faut premièrement savoir

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0.1. Chercher / attirer les collaborateurs compétents

• Le marché de l’emploi

• La marque employeur

• La promesse de marque

• La proposition de valeur aux employés

• Le plan de communication « employeur »

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1. Recruter / embaucher les collaborateurs compétents [1]

1.1 Estimation juste des besoins de main-d’œuvre

• Les besoins de main-d’œuvre

• Les 6 parties de base de l’organisation... selon Henry Mintzberg

• L’organigramme et les besoins de main-d’oeuvre

• La structure organisationnelle et opérationnelle (QUI fait QUOI ?)

1.2 Description adéquate des postes de travail

• Qu’est-ce qu’une description de poste ?

• Les descriptions de tâches

• Descriptions de fonctions CQRHT

1.3 Animation efficace d’entrevues de recrutement

• Le recrutement

• Les 8 étapes du recrutement méthodique selon Jason Barron

1.4 Choix judicieux du personnel

• La sélection

• L’embauche

• L’intégration des nouveaux collaborateurs

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1.5 Gérer au quotidien les collaborateurs

• La gestion selon le professeur Henry Mintzberg

• La gestion des entreprises s’effectue toujours sur 3 plans : l’information, les gens et l’action

• La gestion sur le plan des personnes

• Le leadership

• Le leadership... quelques citations pour alimenter votre réflexion

• Les trois niveaux du leadership

• La communication à l’interne

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2. Évaluer le rendement des collaborateurs [2]

• L’évaluation du rendement

• Les outils d’évaluation

• Les indicateurs de performance... la définition de l’OQLF

• Les tableaux de bord... la définition de l’OQLF

• Le « labour cost »

• La communication en situation d’évaluation

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3. Former les collaborateurs [3]

• La formation

• Les besoins de formations

• Le problème de la formation dans les entreprises de restauration alimentaire

• L’adéquation entre les contenus des programmes de formation et les besoins des employés et les besoins des employeurs en matière de formation

• Le développement des talents

• La matrice de la stratégie de développement personnel

• La planification des programmes de formation (en présentiel et/ou en ligne)

• La gestion des activités de formation (en présentiel et/ou en ligne)

• L’évaluation des programmes et des activités de formation

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4. Mobiliser / motiver les collaborateurs en vue de l’atteinte des objectifs de l’entreprise [4]

• La motivation

• La motivation intrinsèque

• La motivation autonome et la motivation contrôlée

• Les désirs, les aspirations, les besoins et les demandes des collaborateurs

• 4 choses qui nous motivent qui découlent directement de nos 4 grands désirs existentiels

• Les meilleurs gestionnaires sont aujourd’hui ceux qui choisissent de « voir le monde du point de vue de leurs employés »

• Le marketing interne

• Le plan de marketing interne

• La satisfaction des collaborateurs

• Le NPS (Net Promoter Score)

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4.5 Rémunérer les collaborateurs

• La rémunération des collaborateurs

• Les programmes d’incitation

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4.6 Fidéliser / retenir les collaborateurs

• La rétention du personnel et des collaborateurs clés

• Les programmes de fidélisation des collaborateurs

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5. Intervenir dans des situations délicates [5]

• La gestion des conflits et autres situations délicates

• La gestion des mesures disciplinaires

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6. Assurer l’application d’un contrat de travail [6]

• Les normes du travail

• Les conventions collectives

• Les contrats de travail

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7. Réaliser des tâches administratives [7]

• La planification des horaires de travail

• La gestion des dossiers d’employés

• Les rapports de gestion

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PROJET D’AFFAIRES

⬅️ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

⬅️ Les habiletés fondamentales que doit développer l’aspirant gestionnaire

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LES 3 BLOCS DE FORMATION DE L’AMT 2e ANNÉE

⬅️ AMT 2e année Bloc D (session 4)
⬅️ AMT 2e année Bloc E (session 5)
⬅️ AMT 2e année Bloc F (session 6)

⬅️ AMT 3e année Bloc F (session 6VH25)

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)

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