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LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Gérer le personnel d’un service alimentaire (C20 / 048J)

 
15 janvier 2025 | Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé

LA COMPÉTENCE C20

F2 — Gérer le personnel d’un service (C20 / 048J).


Les résultats visés

Après avoir complété cette partie du programme de formation AMT (2e année, 6e session), l’aspirant gestionnaire sera capable :

  • 2) de formuler et de planifier adéquatement la gestion du personnel d’un nouveau centre de profit.

✅ Les contenus de formation en lien avec la compétence F2 et ses éléments de compétence :

0.0. L’équipe / les collaborateurs clés… ce qu’il faut premièrement savoir


0.1. Chercher / attirer les collaborateurs compétents

  • Le marché de l’emploi
  • La marque employeur
  • La promesse de marque
  • Le plan de communication « employeur »

1. Recruter / embaucher les collaborateurs compétents [1]

1.1 Estimation juste des besoins de main-d’œuvre

  • Les besoins de main-d’œuvre

1.2 Description adéquate des postes de travail

1.3 Animation efficace d’entrevues de recrutement

1.4 Choix judicieux du personnel

  • La sélection
  • L’embauche
  • L’intégration des nouveaux collaborateurs

— 

1.5 Gérer au quotidien les collaborateurs

  • Le leadership
  • La communication à l’interne

2. Évaluer le rendement des collaborateurs [2]

  • L’évaluation du rendement
  • Les outils d’évaluation
  • La communication en situation d’évaluation

3. Former les collaborateurs [3]

  • Les besoins de formations
  • Le développement des talents
  • La planification des programmes de formation (en présentiel et/ou en ligne)
  • La gestion des activités de formation (en présentiel et/ou en ligne)
  • L’évaluation des programmes et des activités de formation

4. Mobiliser / motiver les collaborateurs en vue de l’atteinte des objectifs de l’entreprise [4]

  • Le plan de marketing interne
  • La satisfaction des collaborateurs

— 

4.5 Rémunérer les collaborateurs

  • La rémunération des collaborateurs
  • Les programmes d’incitation

— 

4.6 Fidéliser / retenir les collaborateurs

  • Les programmes de fidélisation des collaborateurs

5. Intervenir dans des situations délicates [5]

  • La gestion des conflits et autres situations délicates
  • La gestion des mesures disciplinaires

6. Assurer l’application d’un contrat de travail [6]

  • Les normes du travail
  • Les conventions collectives
  • Les contrats de travail

7. Réaliser des tâches administratives [7]

  • La planification des horaires de travail
  • La gestion des dossiers d’employés
  • Les rapports de gestion

PROJET D’AFFAIRES

⬅️ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

⬅️ Les habiletés fondamentales que doit développer l’aspirant gestionnaire


LES 3 BLOCS DE FORMATION DE L’AMT 2e ANNÉE

⬅️ AMT 2e année Bloc D (session 4)
⬅️ AMT 2e année Bloc E (session 5)
⬅️ AMT 2e année Bloc F (session 6)

⬅️ AMT 3e année Bloc F (session 6VH25)


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)


Pour communiquer avec Christian Latour 😎

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA


Notes

[11. Recruter et embaucher du personnel.

Critères de performance :

  • 1.1 Estimation juste des besoins de main-d’œuvre.
  • 1.2 Description adéquate des postes de travail.
  • 1.3 Animation efficace d’entrevues de recrutement.
  • 1.4 Choix judicieux du personnel.

[22. Évaluer le rendement du personnel.

Critères de performance :

  • 2.1 Détermination précise des indices de performance.
  • 2.2 Utilisation correcte d’outils d’évaluation.
  • 2.3 Communication efficace de l’évaluation.

[33. Former le personnel.

Critères de performance :

  • 3.1 Estimation adéquate des besoins de formation.
  • 3.2 Mise en place efficace d’activités de formation.
  • 3.3 Encadrement adéquat des stagiaires et du nouveaux personnels.

[44. Mobiliser les membres du personnel en vue de l’atteinte des objectifs de l’entreprise.

Critères de performance :

  • 4.1 Manifestation concrète de leadership.
  • 4.2 Motivation efficace de la main-d’œuvre.
  • 4.3 Animation efficace de réunions et d’activités.
  • 4.4 Soin attentif à l’ambiance et aux relations de travail.

[55. Intervenir dans des situations délicates.

Critères de performance :

  • 5.1 Gestion efficace des conflits.
  • 5.2 Interventions disciplinaires adéquates.

[66. Assurer l’application d’un contrat de travail.

Critères de performance :

  • 6.1 Application conforme des normes du travail.
  • 6.2 Communication d’une information complète et pertinente au personnel.
  • 6.3 Respect intégral des clauses de la convention collective.
  • 6.4 Interprétation judicieuse des cas particuliers.
  • 6.5 Réaction adéquate aux situations litigieuses.

[77. Réaliser des tâches administratives.

Critères de performance :

  • 7.1 Élaboration correcte d’un horaire de travail.
  • 7.2 Préparation et vérification efficaces et sans erreur de la paie.
  • 7.3 Tenue rigoureuse des dossiers relatifs au personnel.
  • 7.4 Rédaction correcte des déclarations requises.
  • 7.5 Rédaction correcte des rapports administratifs.

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