En moyenne, les restaurateurs doivent remplacer le tiers de leurs employés chaque année, une proportion qui passe au cinquième dans l’hôtellerie, selon les dernières données compilées par le Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT) en septembre dernier. Une situation qui s’explique en partie en raison de l’importance de la main d’œuvre étudiante pour le secteur.