International
Bocuse d’or 2025 : la France sacrée, le Canada se classe 10e
« Paul, bravo. Le voilà ton Bocuse d’Or ! », lance le président du concours, Jérôme Bocuse, en remettant la statuette tant convoitée à Paul Marcon et à sa commis, Camille Pigot, également sacrée meilleure commis de l’édition.
Paul Marcon, (…)
Bocuse d’or 2025 : la France sacrée, le Canada se classe 10e
« Paul, bravo. Le voilà ton Bocuse d’Or ! », lance le président du concours, Jérôme Bocuse, en remettant la statuette tant convoitée à Paul Marcon et à sa commis, Camille Pigot, également sacrée meilleure commis de l’édition.
Paul Marcon, (…)
SIRHA Lyon 2025 : les concours à suivre cette fin de semaine
Janvier, rester ouvert ou pas ?
Après avoir roulé à fond de train pendant les fêtes de fin d’année, plusieurs restaurants voient leur achalandage baisser drastiquement au début janvier. Dans ce contexte, il peut être très tentant de fermer ses portes quelques semaines pour permettre à son personnel et à soi-même de recharger (…)
L’UNESCO et Relais & Châteaux signent un pacte pour la biodiversité
Relais & Châteaux a célébré ses 70 ans lors de son congrès annuel, tenu il y a quelques jours. À cette occasion, un partenariat a été scellé avec l’Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture (UNESCO), avec pour but de promouvoir un développement durable.
« (…)
Savez-vous attirer les personnes qui mangent en solo ?
Maintenant que la pandémie a bousculé les habitudes de consommation et que le télétravail a incité les gens à moins se déplacer au quotidien, de plus en plus de personnes choisissent de s’offrir un moment en solitaire au restaurant. Facilité par un design adéquat, l’accueil des clients (…)
Le Sirha Lyon dévoile sa programmation
La 22e édition du Sirha Lyon, l’un des plus grands et prestigieux salons du service alimentaire au monde aura lieu du 23 au 27 janvier à Lyon en France.
L’édition de cette année s’est donné un défi de taille : aborder de front les profonds chamboulements vécus par l’industrie depuis la (…)
Starbucks stagne face à la concurrence
« La marche est haute pour le nouveau PDG qui devra aller chercher le support des employés et être capable d’avoir un plan clair, car il ne peut pas tout faire en même temps, il faut avoir des priorités », déclarait Jordan LeBel, professeur titulaire en marketing alimentaire à l’Université (…)
Les changements climatiques font grimper rapidement le prix des agrumes
Oranges, limes et citrons ont vu leurs prix exploser dans la dernière année en raison des effets des changements climatiques. Pour le jus d’orange, on parle d’une augmentation de 25% sur un an.
Pour en savoir plus, vous pouvez aller ici et ici.
Le prix des oranges devrait s’envoler à la suite de l’ouragan Milton
Le prix des oranges avait augmenté moins vite que celui des autres agrumes, notamment les limes et citrons, au cours des derniers mois. Cette tendance devrait toutefois prendre fin alors que l’ouragan Milton vient de causer entre 1,5 et 2,5 milliards US$ en dommage sur les cultures de la Floride (…)
Hilton révèle ses prévisions de voyage pour 2025
Sept voyageurs sur dix aiment être actifs lorsqu’ils voyagent. Dans le dernier rapport des tendances d’Hilton pour 2025, un voyageur de loisirs sur cinq prévoit une aventure en plein air et 76% des personnes interrogées déclarent qu’elles recherchent une « variété d’expériences » lors de leur (…)
Le prix du café devrait grimper dans les prochains mois
Le café « vert », c’est-à-dire non torréfié, s’échange présentement sur les marchés internationaux à un prix 79 % plus élevé que l’an passé. Une poussée qui devrait mener à une augmentation du prix de gros du café partout dans le monde dans les prochains mois.
La situation serait (…)
Small Luxury Hotels, nouveau partenaire de Hilton
Près de 400 hôtels. C’est l’objectif de croissance que s’étaient fixé les deux partenaires, et à peine quelques mois après leur entente, ils y sont parvenus. En effet, pas moins de 102 nouveaux établissements Small Luxury Hotels (SLH) sont désormais disponibles à la réservation via les canaux (…)
Pourquoi des chaînes de restauration visent les fins de soirée ?
Depuis la pandémie, les heures d’ouverture s’allongent. Avec des ouvertures 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, certaines enseignes, de restauration rapide surtout, profite d’une demande en croissance et une concurrence moins importante, souligne Restaurant Business.
Aux États-Unis, « Pizza Hut (…)
Un chef québécois vient en aide aux victimes de l’ouragan Béryl en Jamaïque
Le chef Mathieu Masson Duceppe s’est joint depuis une semaine à l’équipe de l’organisme World Central Kitchen, qui nourrit ceux qui ont tout perdu en Jamaïque.
Après 17 ans de travail dans des cuisines de restaurants, et son succès incontestable à la tête du Jellyfish crudo charbon et du (…)
