Les edamames sont de plus en plus populaires sur les menus des restaurateurs canadiens, selon une analyse de Techonomics. Servies traditionnellement en accompagnement, ces fèves sont de plus en plus intégrées à des plats, notamment dans des bols d’inspiration japonaise ou des sandwichs et des wraps au poulet.

La popularité grandissante des bols est également derrière la hausse de la popularité du chou et du maïs dans les plats servis aux Canadiens.

Les asperges sont aussi à l’honneur ces jours-ci, principalement servies grillées en accompagnement ou encore ajouté à des sandwichs et des sushis.

Pour les fèves germées, leur montée en popularité serait principalement associée à la hausse de popularité de la cuisine asiatique auprès des consommateurs du pays.