Québec (province)
Une nouvelle norme professionnelle pour mieux refléter la réalité du métier de cuisinier
Le Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT) a dévoilé cette semaine la nouvelle norme professionnelle de cuisinier et cuisinière. Celle-ci permet au personnel de cuisine de valider ses acquis dans le cadre du programme (…)
Une nouvelle norme professionnelle pour mieux refléter la réalité du métier de cuisinier
Le Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT) a dévoilé cette semaine la nouvelle norme professionnelle de cuisinier et cuisinière. Celle-ci permet au personnel de cuisine de valider ses acquis dans le cadre du programme (…)
À Montréal, le Grand Prix fait toujours tourner l’industrie à plein régime
L’agrotourisme diversifie l’offre hôtelière et de restauration dans la province
L’agrotourisme diversifie l’offre hôtelière et de restauration dans la province
Les cousins Germain
Quelle belle occasion que la passation de pouvoir dans la famille Germain, pour rendre hommage à Germain Hôtels et à ses fondateurs, Christiane et Jean-Yves. Mon histoire avec eux commence bien avant leur développement en hôtellerie, elle débute au Fiacre Sainte-Foy fondée par le patriarche (…)
En ligne sur les réseaux sociaux ?
Bien paraître et attirer sur les réseaux sociaux. C’est d’une importance capitale, tant ces outils transforment l’expérience culinaire et la perception des établissements depuis plusieurs années. La définition d’une stratégie réfléchie peut s’avérer payante.
« Qui on est ? À qui on parle ? (…)
À Québec, Fleur de Lys recherche des exploitants pour son nouvel « Espace Bouffe Urbain »
Le centre commercial Fleur de Lys de Québec, appartenant au groupe immobilier Trudel, va accueillir un nouvel espace de restauration : Espace Bouffe Urbain dans le cadre de son projet de re-développement majeur.
Selon le groupe, le lieu se veut « moderne, vivant et chaleureux, pensé pour (…)
Championnat du monde de l’œuf en meurette 2025 : Edgar Trudeau-Ferrin représentera l’Amérique
Huit chefs s’affrontaient autour de l’œuf en meurette, dimanche 8 juin au restaurant Portus à Montréal, pour décrocher une place en finale du 7e championnat du monde de l’œuf en meurette qui se tiendra le 10, 11 et 12 octobre prochain au château du Clos de Vougeot en Bourgogne (France).
Les (…)
L’AHQ alerte les hôteliers sur l’affichage des prix avant la saison estivale
Alors que la saison touristique débute, l’Association Hôtellerie Québec (AHQ) rappelle l’importance de respecter les règles encadrant l’affichage des prix pour les établissements hôteliers au Québec.
« Le Bureau de la concurrence a récemment intensifié sa surveillance concernant l’indication (…)
Les planches : des présentations à travailler
Elle est un élément central dans les menus, en particulier pour les 5 à 7, mais pas uniquement. La planche à charcuterie se décline à toutes les occasions de repas au-delà de la chiffonnade de jambon cru ou autre saucisson sec. Véritable outil de mise en valeur des produits, elle constitue un (…)
Protéines végétales en vrac, une alternative possible dans les institutions
Les légumineuses ont des avantages agronomiques dans le champ et nutritives dans l’assiette. Au Québec, les institutions se tournent de plus en plus vers un approvisionnement local en vrac de protéines végétales. Un engagement vertueux qui nécessite de revoir certaines pratiques.
Dans la (…)
Pour ses 60 ans, l’AHRQ modernise sa gouvernance
Cette année marque les 60 ans de l’Association hôtelière de la région de Québec (AHRQ). Pour l’occasion, l’association indique « adopter de nouveaux règlements généraux et une gouvernance modernisée ».
L’AHRQ offre depuis six décennies une aide aux propriétaires et aux gestionnaires de ses (…)
29e Olympiades canadiennes : trois Québécois médaillés
Après la 17e Olympiades québécoises des métiers et des technologies qui s’est tenue début mai, les Québécois ont rayonné de nouveau à l’échelle canadienne avec trois médaillés pour le secteur de l’alimentation.
Réunis au REAL District à Régina (Saskatchewan) les 29 et 30 mai derniers, ce sont (…)
Le coût des aliments continue d’augmenter plus vite que l’inflation
Après une période d’accalmie au cours de l’été 2024, la flambée du prix des aliments a repris de plus belle depuis l’arrivée de l’automne dernier selon les données de Statistique Canada. Atteignant 3,8 % au mois d’avril, l’inflation alimentaire était même plus du double que la hausse générale du (…)
Allô Mon Coco s’installe au Mexique
On avait plutôt l’habitude de voir des entreprises québécoises tenter l’aventure chez notre voisin du Sud. Allô Mon Coco, la chaîne québécoise de déjeuners et brunchs ambitionne une installation encore plus au sud, au Mexique, avec l’ouverture de neuf restaurants dans les prochaines années.
La (…)
L’apprentissage en milieu de travail, une opportunité à saisir
Lorsqu’on veut embaucher, on passe par différentes étapes. De la réception des CV aux entretiens en passant par une période d’essai. Le temps consacré à ces démarches peut être assez long alors que l’on voudrait une personne formée et autonome rapidement, en particulier dans l’industrie des (…)
