Restauration
Cafés : Sur place ou à emporter ?
Le paysage des cafés connaît une transformation significative et il évolue aujourd’hui pour répondre à une demande croissante de commodité et de rapidité. Poussée par des habitudes de consommation changeantes, cette évolution est marquée par l’essor des services au volant et des options à (…)
Le groupe Abbatiello se lance dans la crème glacée
La famille Abbatiello ne cesse d’innover. Alors que les enfants ont racheté Pizza Salvatoré à leurs parents en 2019, l’envie de développer une bannière de « A à Z » trottait dans leurs têtes. Et pourquoi pas une crèmerie ?
Baptisé Crémerie Chez Mamie, le concept est né avec dans l’idée de se (…)
Guide MICHELIN au Canada : une montée en puissance
Être récompensés au Guide MICHELIN fait rêver de nombreux chefs et établissements dans le monde. C’est à Toronto que le célèbre guide gastronomique s’est lancé, en 2022, à la conquête des meilleurs restaurants canadiens. La ville reine devenait ainsi la sixième destination nord-américaine (…)
Projet de loi 72 : qu’en est-il des pourboires ?
Attendu depuis longtemps, le projet de loi 72 qui réforme la loi sur la protection des consommateurs a été déposé la semaine dernière à l’Assemblée nationale du Québec par le ministre de la Justice Simon Jolin-Barette.
La nouvelle législation vient modifier le cadre réglementaire entourant les (…)
Quand la technologie aide à peler les avocats chez Chipotle
26 secondes. C’est le temps que prend le robot Autocado pour couper, dénoyauter et peler pas un, mais plusieurs avocats en même temps ! Conçu par Chipotle Mexican Grill, le nouvel appareil passera-t-il sa première mise à l’essai au restaurant Chipotle de Huntington Beach en Californie ?
La (…)
Les restaurants à service limité dominent les nouveaux concepts
Boissons, snacking ou encore desserts font partis des tendances sûres. Selon Future 50, le classement annuel des 50 chaînes américaines les plus prometteuses publié par Restaurant Business et Technomic, « environ la moitié » sont des marques de restaurants à service limité. « Quatorze autres (…)
Développeur de franchises : comment flairer les bons emplacements ?
En restauration, les franchises gagnent du terrain, au Québec. Des grosses bannières aux plus modestes, le marché se développe par l’intermédiaire de développeurs de réseaux de franchises. Recrutés par des marques ou des entreprises spécialisées, ils flairent les meilleurs emplacements pour (…)
Un chef étoilé lance un menu sur Uber Eats
Comment croire qu’un chef, qui tient un restaurant triplement étoilé, puisse se lancer dans la vente à emporter via une plateforme de livraison... Pourtant Simon Rogan, le chef de L’Enclume, l’un des rares restaurants triplement étoilés au Royaume-Uni mais aussi du restaurant étoilé Aulis à (…)
Le Cochon Dingue trouve enfin sa place à Montréal
Les groupes Devimco et Grandio annoncent l’expansion de leur partenariat avec l’ouverture de trois nouveaux restaurants, dont Cochon Dingue, qui s’installeront dans le « basilaire commercial » du projet Maestria Condominiums, situé dans le quartier des spectacles à Montréal. Pour le groupe (…)
Comestibles forestiers : la filière se structure en Mauricie
En Mauricie, le champignon fait figure de star locale. La filière se développe depuis plusieurs années pour promouvoir les différentes variétés auprès du grand public mais aussi pour les restaurateurs et les institutions. Nous avons discuté avec Patrick Lupien, coordonnateur de la filière (…)
Des sandwichs aux smoothies, l’offre américaine de restauration à service limité se transforme
Les restaurants à service limité faisant partie de la liste des 500 plus grandes entreprises de restaurants de Technomics ont vu leurs ventes augmenter de 33% entre 2019 et 2023. Derrière cette tendance se cache toutefois une transformation de l’offre alimentaire du secteur de la restauration (…)
Distincte, notre restauration ?
On ne peut pas dire que c’est le bonheur. De grands groupes ferment des dizaines de restaurants (casual dining), et des chaînes de renommée mondiale annoncent des faillites. Quand McDonald’s et Starbucks déclarent des ventes mondiales en baisse, on peut être certain que c’est le monde de la (…)
Fromagerie Victoria construit une usine de transformation alimentaire
Fromagerie Victoria investit 6 M $ dans la construction d’une usine de transformation alimentaire d’environ 15 000 pieds carrés dans son fief de Victoriaville.
40 franchises d’ici cinq ans
L’entreprise québécoise se développe à grande vitesse et ouvre présentement des succursales aux quatre (…)
Le Fou Fou : l’avenir de la halle alimentaire ?
Le projet veut révolutionner le concept des « food court » montréalais. Situé à l’intérieur du nouveau centre commercial Royalmount, à l’angle des autoroutes 25 et 40, le Fou Fou promet de faire vivre une expérience nouvelle des halles alimentaires. Nous avons pu visiter le lieu avant son (…)
Aux États-Unis, Shake Shack ferme ses restaurants peu performants
C’est une décision stratégique qui fait jaser de l’autre côté de la frontière. Shake Shack, qui a ouvert son premier restaurant au Canada il y a quelques mois, décide de fermer neuf restaurants dans trois États américains : six en Californie, deux au Texas et un en Ohio. La société a indiqué (…)
