Restauration
Au café pour déjeuner, au bistro pour souper, mais à la maison pour le lunch
Les Canadiens vont de moins en moins au restaurant pour le lunch, selon une analyse de Restaurants Canada. En effet, dans les cinq premiers mois de 2024, la fréquentation des restaurants sur l’heure du dîner à diminué de 1,2% dans les restaurants à service rapide et de 2% dans ceux à service (…)
Aux États-Unis, 4 restaurants sur 10 n’ont pas pu payer leur loyer en septembre
Aux États-Unis, selon le dernier rapport de la plateforme de réseau d’affaires Alignable, 48% des petites entreprises qui paient un loyer n’ont pas pu honorer leur contrat de location en septembre. Les données sont basées sur des enquêtes menées auprès de 3482 chefs d’entreprise à la fin du mois (…)
Hausser les prix sur le menu, un risque de plus en plus inévitable
La majorité des restaurateurs canadiens pensent augmenter leurs prix d’ici la fin d’année, selon un sondage récent mené par Restaurant Canada. La bonification des prix devrait atteindre 4,5% en moyenne pour les restaurants à service rapide et 5,4% pour les établissements à service complet ainsi (…)
71e Gala de la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec : une relève assurée
L’édition 2024 du Gala de la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ), organisé à Beloeil, dimanche dernier, était l’occasion de mettre les projecteurs sur les professionnels du milieu culinaire d’ici et de reconnaître les talents de la relève pour l’industrie.
Depuis la (…)
Jean-François Dubé : « la restauration est comme une côte, si tu n’avances pas tu recules »
Lorsqu’il est devenu directeur général de la Cage aux Sports de Sainte-Foy il y a plus de vingt ans, Jean-François Dubé était loin de se douter qu’il serait un jour président de ce qui est aujourd’hui devenu la Cage Brasserie sportive.
« Ça s’est fait un peu naturellement lorsque le groupe (…)
Olive et Gourmando se concentre sur ce qu’il sait faire
Une deuxième succursale d’Olive et Gourmando vient d’atterrir dans le nouveau centre commercial Royalmount à Montréal. Cela peut paraître surprenant de retrouver cette institution ancrée du Vieux-Montréal dans un environnement aussi éloigné de ses origines et tout de même moins « chaleureux ». (…)
Ouragan Milton : l’index Waffle House plus que jamais utile aux autorités
Est-ce que je peux encore aller me chercher une gaufre ? Si un Waffle House reste ouvert en ville, même de façon limitée, les voisins sont rassurés sur le fait que la tempête à venir ne risque pas de causer de dégâts. Ouvert 24h/24, 7 jours sur 7 et 365 jours par an, la fermeture d’un (…)
Le Groupe Grinder étoffe son offre avec Bouillon Albert
« Après 14 belles années, il était temps pour le Hachoir de passer à autre chose, la tendance des tartares et burgers de luxe étant passée », explique le restaurateur Jean-François Corriveau. Le modèle économique ne fonctionnait plus et l’offre en cuisine non plus. C’est ainsi que le Groupe (…)
Saint-Hubert s’adapte à la demande
Le groupe Saint-Hubert vient de dévoiler un nouveau menu axé sur des prix plus flexibles pour redonner de la « valeur » à ses clients et « s’ajuster à la réalité avec laquelle les Québécois doivent composer ». Cette réalité à peine voilée est bien le contexte économique actuel qui a un effet non (…)
Cuire du bœuf dans une glacière pour le Championnat culinaire canadien
Le chef exécutif du restaurant La Tanière3 à Québec, François-Emmanuel Nicol, représentera le Québec au Championnat culinaire canadien, mieux connus sous leur patronyme anglophone de Canada’s Great Kitchen Party.
Pour se qualifier, il a remporté la finale québécoise du Championnat qui se (…)
Posséder un restaurant : opportunité économique pour les personnes immigrées
Plus de la moitié (53%) des propriétaires de restaurants ayant au moins un employé salarié au Canada sont issus de l’immigration, selon un rapport de Restaurant Canada. C’est un peu plus de deux fois plus que la moyenne des petites et moyennes entreprises (PME) prises dans leur ensemble selon le (…)
Le premier restaurant de glace d’Amérique ouvrira cet hiver
Depuis 2000, l’iconique Hôtel de Glace, situé dans la région de Québec, attire des visiteurs du monde entier. À l’occasion de son 25e anniversaire, l’établissement inaugure le « seul restaurant construit à même la neige et la glace en Amérique ». Un nouvel attrait touristique qui vient s’ajouter (…)
Chez Pacini, une directrice de la « bienveillance » pour améliorer l’inclusion
Avec une vingtaine de succursales au Québec, trois en Alberta et une en Ontario, et plus de 500 employés, Pacini est une bannière bien implantée dans l’industrie. Nutritionniste de formation, consultante pour l’industrie alimentaire, Geneviève Nadeau travaille pour l’entreprise depuis une (…)
Ashton prend le pari des franchises
La chaîne de restauration rapide québécoise Ashton va ouvrir son premier restaurant franchisé depuis que l’entreprise a changé de propriétaires il y a deux ans. Plus tôt cette année, l’entreprise avait indiqué vouloir bâtir un modèle d’affaires basé sur des restaurants franchisés partout au (…)
Mr. Puffs à la conquête de l’Ouest
Le plus célèbre des bars à desserts québécois fête ses 20 ans cette année. Mr. Puffs a su transformer un beignet traditionnel grec en offre à dessert grand public. À maturité au Québec, l’entreprise se tourne désormais vers l’Ouest canadien et les États-Unis.
« Unir un puff à la fois ». C’est (…)
