Restauration
Gobelets réutilisables : Starbucks va-t-il réussir ?
Starbucks a annoncé, il y a dix jours, rejoindre un nouveau programme pilote pour mettre en place des gobelets réutilisables et consignés dans ses succursales en compagnie d’autres marques comme Dunkin’, Burger King ou encore Yum Brands. Encore un.
Les multinationales de la restauration rapide (…)
Un groupe de restaurateurs reprend La Distillerie Saint-Laurent
La Distillerie Arsenal Inc. annonce l’acquisition de la marque « Distillerie St-Laurent ». Avec cette transaction, les acheteurs, confirment ainsi leur volonté de conserver ce fleuron québécois entre les mains de gens d’ici.
La Distillerie Arsenal Inc. exploite déjà six restaurants dans la (…)
Ouragan Beryl : une application de restauration informe des coupures d’éléctricité
Insolite mais vrai. L’application pour smartphone de Whataburger Inc. a pris le relais au lendemain du passage de l’ouragan Beryl la semaine dernière, en fournissant aux utilisateurs une carte des coupures de courant que le fournisseur d’électricité de la région du sud du Texas n’était pas en (…)
Les steakhouses accessibles, est-ce le nouveau « Klondike » ?
S’il y a une chose dont les Américains raffolent, c’est bien un steakhouse accessible. « Les affaires sont florissantes au Texas Roadhouse et au LongHorn Steakhouse, même si les Américains se retirent ailleurs », écrit CNN dans un article soulignant la croissance de ces chaînes spécialisées dans (…)
Pourquoi des chaînes de restauration visent les fins de soirée ?
Depuis la pandémie, les heures d’ouverture s’allongent. Avec des ouvertures 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, certaines enseignes, de restauration rapide surtout, profite d’une demande en croissance et une concurrence moins importante, souligne Restaurant Business.
Aux États-Unis, « Pizza Hut (…)
Un chef québécois vient en aide aux victimes de l’ouragan Béryl en Jamaïque
Le chef Mathieu Masson Duceppe s’est joint depuis une semaine à l’équipe de l’organisme World Central Kitchen, qui nourrit ceux qui ont tout perdu en Jamaïque.
Après 17 ans de travail dans des cuisines de restaurants, et son succès incontestable à la tête du Jellyfish crudo charbon et du (…)
American Express prend le contrôle des réservations au restaurant
American Express ne cesse d’agrandir son influence dans la réservation au restaurant. L’entreprise américaine, spécialisée dans les moyens de paiement, vient d’acquérir la plateforme Tock. Cet achat, annoncée la semaine dernière, permettra à la société d’augmenter le nombre de restaurants (…)
Inciter au local dans l’assiette : dix ans d’Aliments du Québec au menu des restaurants
Dans les cuisines du restaurant La cuisine à Chicoutimi, David Janelle propose depuis plusieurs années à ses clients des plats concoctés avec des produits locaux de la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean. Lauréat en 2019 du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu, le chef ne ménage pas ses (…)
Toujours Mikes revient à Thetford Mines après 15 ans d’absence
Après 15 ans d’absence, la chaîne de restauration Toujours Mikes effectuera un retour à Thetford Mines (Chaudière-Appalaches). Cette dernière s’implantera au cours des prochains mois dans le local voisin de la Fromagerie Victoria sur le boulevard Frontenac Ouest. Le restaurant occupera une (…)
Énergie : l’accès au gaz naturel maintenu pour les restaurateurs montréalais
Depuis que la Ville de Montréal a adopté son nouveau règlement sur les émissions de gaz à effet de serre des nouveaux bâtiments l’automne dernier, plusieurs rumeurs circulent quant à une interdiction éventuelle du gaz naturel. Les cuisinières et fours au propane seront-ils bientôt interdits dans (…)
S’adapter ou mourir, le cas des restaurants Red Lobster
Après s’être mise sous la loi de la protection de la faillite en mai dernier, la division canadienne de Red Lobster a récemment obtenu l’autorisation de liquider les actifs qu’elle détient au pays. Un processus qui pourrait très bien mener à la fin des activités des 27 restaurants canadiens (…)
Pourquoi les chaînes américaines de restauration rapide visent le Canada ?
Il y a à peine deux semaines, Shake Shack ouvrait son premier restaurant à Toronto. La file d’attente avant l’ouverture montrait l’intérêt des canadiens pour la bannière américaine.
Shake Shack n’est pas la seule enseigne étasunienne à vouloir s’implanter sur le sol canadien comme le soulève (…)
Dans les restaurants canadiens, les ventes en hausse
Les établissements de restauration québécois ont enregistré 1 462 millions $ en ventes au mois d’avril 2024 selon les données récemment publiées par Statistique Canada. Les recettes des restaurateurs ont donc connu une augmentation de 0,3% par rapport au mois précédent et de 2,1% par rapport à (…)
Pourboires en hausse, emplois en baisse
L’Association Restauration Québec (ARQ) publiait en octobre dernier Le pourboire au Québec en 2023, et les constats étaient éloquents quant aux changements touchant la rémunération des différents postes et les malaises ressentis par la clientèle. Les données compilées par l’ARQ révèlent que les (…)
L’ITHQ relance son programme « Cucina Italiana »
Une nouvelle cuvée d’étudiants de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) partiront en Italie se spécialiser dans la cuisine italienne dès la rentrée prochaine. Le programme « Cucina Italiana » se bonifie après sa création en 2004 par l’école hôtelière québécoise.
En (…)
