Le Druide inc. (calcul et analyse des écarts)
MISE EN SITUATION
Vous êtes l’actionnaire dirigeant de l’entreprise de restauration alimentaire Le Druide inc. et vous offrez comme spécialité une potion magique qui est très appréciée par vos clients cibles.
Votre fiche recette comprend les informations suivantes :
À la fin de la (...)
La Grande Affaire Inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Vous êtes l’actionnaire dirigeant de l’entreprise de restauration alimentaire La Grande Affaire inc. et vous offrez comme spécialité un plat extraordinaire qui est très apprécié par vos clients cibles.
Votre fiche recette comprend les informations suivantes :
À la (...)
Qu’est-ce qu’une société par actions ?
LES SOCIÉTÉS PAR ACTIONS
La société par actions (selon l’OQLF) est une Société distincte et indépendante de ses actionnaires, dont le capital est divisé en actions, chaque actionnaire n’engageant sa responsabilité que jusqu’à concurrence de son apport.
La société par actions est une (...)
Services de restauration et de débits de boissons, marge bénéficiaire d’exploitation
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
La Petite Affaire inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Vous êtes l’actionnaire dirigeant de l’entreprise de restauration alimentaire La Petite Affaire inc. et vous offrez comme spécialité un plat extraordinaire qui est très apprécié par vos clients cibles.
Votre fiche recette comprend les informations suivantes :
À la (...)
Le Café des Érudits inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Vous êtes l’actionnaire dirigeant de l’entreprise de restauration alimentaire Le Café des Érudits inc. et vous offrez comme spécialité un produit pour emporter qui est très apprécié par vos clients cibles.
Votre fiche de fabrication de ce produit pour emporter comprend (...)
Préparez, à partir des ratios-résultats sectoriels de l’année ÉTALON 2020, l’état des résultats (COMPARATIF), pour un restaurant avec service complet de 70 places assises ?
MISE EN SITUATION
Depuis quelques années, vous travaillez dans le secteur de la restauration alimentaire avec l’intention de devenir éventuellement propriétaire de votre propre établissement. Dans le but de concrétiser votre rêve, il y a quelques semaines vous avez commencé à réfléchir et à (...)
Préparez, pour un restaurant avec service complet de 70 places, à partir des ratios-résultats sectoriels de l’année ÉTALON 2022, un état des résultats (COMPARATIF)
MISE EN SITUATION
Depuis quelques années, vous travaillez dans le secteur de la restauration alimentaire avec l’intention de devenir éventuellement propriétaire de votre propre établissement. Dans le but de concrétiser votre rêve, il y a quelques semaines vous avez commencé à réfléchir et à (...)
Services de restauration et débits de boissons, répartition du total des ventes
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
L’assortiment de produits
L’ASSORTIMENT DE PRODUITS
« On appelle assortiment l’ensemble des gammes et articles proposés à la vente par une entreprise. » — Kotler, Keller et Manceau (2015, p. 420)
On peut donc dire que l’assortiment de produits correspond à la totalité des références proposées à la vente par une (...)
Les références... (les unités de produits disponibles) dans votre carte😎
LES RÉFÉRENCES (les unités de produits disponibles)
« La référence ou l’article. C’est l’unité de base, caractérisée par une taille, un prix, un aspect ou tout autre élément de différenciation. » — Kotler, Keller et Manceau (2015, p. 420) Par exemple, l’entreprise de restauration alimentaire (...)
Les gammes de produits
LES GAMMES DE PRODUITS SELON KOTLER, KELLER ET MANCEAU (2015)
« Tout produit s’inscrit dans le cadre d’un assortiment et d’une gamme commercialisés par l’entreprise. » — Kotler, Keller et Manceau (2015, p. 418)
« La gamme de produits. Il s’agit de produits appartenant à la même catégorie (...)
Les 4 phases pour le développement d’un nouveau plat 😎
LES 4 PHASES POUR LE DÉVELOPPEMENT D’UN NOUVEAU PLAT
Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises de restauration alimentaire (secteur industriel 72), vous devez immanquablement accorder toute l’attention qu’elle mérite à la composition et par la suite à l’amélioration et à la gestion (...)
Les résultats-ratios du sous-secteur industriel 722
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
Les courbes de ventes des services de restauration et débits de boissons (sous-secteur industriel 722)
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
