Actualités
L’UNESCO et Relais & Châteaux signent un pacte pour la biodiversité
Relais & Châteaux a célébré ses 70 ans lors de son congrès annuel, tenu il y a quelques jours. À cette occasion, un partenariat a été scellé avec l’Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture (UNESCO), avec pour but de promouvoir un développement durable.
« (…)
Le groupe Abbatiello achète Jack Le Coq
Le groupe Abbatiello, propriétaire des Pizza Salvatore, vient d’annoncer l’acquisition de Jack Le Coq, une chaîne dont le menu est centré sur le poulet frit, et qui gère cinq restaurants implantés dans la région de Montréal.
« C’est un concept qui est déjà très populaire dans la grande région (…)
Ce qu’il vous faut pour les services des banquets
CUISSON ET SERVICE EN LIAISON CHAUDE
En liaison chaude, la cuisson des aliments pour les banquets s’effectue de façon traditionnelle, soit juste avant le service.
Les aliments sont maintenus à chaud en vrac dans des cabinets de maintien jusqu’à la mise en assiette à chaud.
Une fois les (…)
Les Enfants Terribles débarquent sur la Grande Allée à Québec
Le 2 décembre ouvrira la première franchise de la bannière Les Enfants Terribles dans la Capitale Nationale. L’entreprise qui compte déjà cinq restaurants dans la région de Montréal ainsi qu’un à Magog vient s’installer sur la Grande Allée.
« On se retrouve sur une des rues iconiques de la (…)
Un salon pour amener les produits marins d’ici à vos assiettes
La quatrième édition du salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer, organisé par le musée sur la vie marine Exploramer, se tiendra du 24 au 26 février 2025 au manoir du Lac-Delage, situé au nord de la ville de Québec.
Cet événement d’envergure est une occasion unique en son genre pour (…)
Le réaménagement de la Sainte-Catherine Ouest inquiète le milieu hôtelier montréalais
La ville de Montréal vient d’annoncer qu’elle prévoit, dès l’été 2025, réaménager la rue Sainte-Catherine Ouest entre les rues Peel et Saint-Marc, dans le cadre de travaux de réfection des infrastructures souterraines du secteur qui datent du 19e siècle.
Le réaménagement prévoit l’aménagement (…)
Congé de TPS, un cauchemar informatique avant Noël
Le gouvernement Trudeau a déposé cette semaine un projet de loi qui va retirer la taxe de produit et service (TPS) sur la grande majorité des produits alimentaires, dont presque tout ce qui est vendu dans les restaurants, cafés et comptoirs alimentaires au pays. Visant à « remettre plus (…)
Utilisez vous toutes les possibilités offertes par vos données de vente ?
Les systèmes de point de vente (POS) collectent une foule de données qui peuvent servir aux restaurateurs pourvu qu’ils sachent les utiliser. Un récent sondage mené par Hospitalitytech auprès des restaurateurs nord-américains montre que si la plupart se servent de leurs données pour rejoindre (…)
L’Hôtel du Casino de Montréal sera géré par Germain Hôtels
Loto-Québec a annoncé cette semaine qu’elle s’associait à Germain Hôtels pour la gestion de l’hôtel que la société d’État prévoit construire sur le site du Casino de Montréal.
Le futur établissement devrait compter environ 200 chambres et pourrait entrer en service d’ici deux à trois ans. Le (…)
3 mois de plus pour passer au MEV-WEB
Revenu Québec repousse de trois mois, soit jusqu’au 21 août 2025, la date limite pour l’installation de la nouvelle version infonuagique du module d’enregistrement des ventes, le MEV-WEB, dans les restaurants de la province. Une annonce qui fait suite aux demandes de l’industrie pour faire la (…)
Côté Est, gagnant du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu
Ce 18 novembre, à l’Espace 360˚ COGECO dans le Vieux-Montréal, la soirée soulignant le 10e anniversaire du programme Aliments du Québec au menu a remis au restaurant Côté Est de Kamouraska, le Prix restaurateur Aliments du Québec au menu dont c’était la 7e édition.
« Ce prix décerné à Côté Est (…)
BIÈRE EN FÛT
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Il existe deux façons de conserver et servir la bière en fût pour les établissements détendeurs (…)
Mirella Alfiero, pionnière de l’industrie hôtelière
Une des grandes bâtisseuses de l’industrie hôtelière montréalaise et québécoise s’est vu remettre le prix du Grand Hotelia lors du gala annuel de l’Association hôtelière du Grand Montréal. Un prix qui vient couronner ses 44 ans de carrière où elle a contribué à l’ouverture de quatre hôtels et (…)
Tim Hortons perd des établissement mais demeure champion
Trois des quatre marques ayant le plus de restaurants au Canada ont continué à progresser au cours de l’année 2024. Alors que McDonalds a connu une croissance de 0,3%, Starbucks a cru de 1,2% et A&W de 0,8%. Tim Hortons a toutefois fermé 33 magasins de plus qu’il en a ouverts, accusant un (…)
Un gala haut en couleur pour célébrer 75 ans de savoir-faire hôtelier
L’heure était à la fête jeudi soir pour les hôteliers de la région de Montréal qui s’étaient donné rendez-vous au Montréal Marriott Château Champlain pour la huitième édition du Gala des prix Hotelia.
La soirée qui coïncidait avec le 75e anniversaire de l’Association hôtelière du Grand (…)
